Борщ зеленый

Раздел: Первые блюда / Горячие
Добавлено 18 марта 2007 г.

Рейтинг: 1.5229

Продукты: Свекла — 60 гр. картофель — 100 гр. морковь — 20 гр. петрушка — 5 гр. лук репчатый — 10 гр. лук зеленый — 15 гр. щавель — 50 гр. шпинат — 50 гр. мука — 3 гр. томат-пюре — 15 гр. маргарин столовый — 10 гр. сахар — 3 гр. уксус 3%-ный — 5 гр. сметана — 10 гр. лавровый лист перец зелень

Рецепт

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, положить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеровать на жире. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассированные коренья и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (Лавровый лист, перец).Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Полезный совет Кипятить молоко лучше в алюминиевой кастрюле, а затем перелить в эмалированную, так как в алюминиевой молоко окислится.