Поваренок. Кулинарные рецепты, блюда и напитки  Печенье с мармеладом и джемомПирожные, блюда из теста cakesОсетрина по-итальянски Добавить в
избранное

 Всего рецептов: 1022

СловарьАБВГДЕЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЩЭЮЯ

Карпы жаренные во фритюре

Раздел: Вторые блюда / Из рыбы
Добавлено 19 ноября 2006 г.

Рейтинг: 1.25

Продукты:

  • 10 небольших порционных карпов
  • 2 яйца для панировки
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 стакана фритюра
  • 2 лимона
  • соль, перец по вкусу
    Для масла «метрдотель»:
  • 200 гр. сливочного масла
  • 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки
  • перец по вкусу
  • Рецепт

    Карпов очистить от чешуи, Выпотрошить через разрез на спинке, голову и хвост отрезать, хорошо промыть, завернуть в полотенце и хорошо обсушить. Посыпать изнутри солью, перцем и мукой, обвалять в яйце и сухарях, опустить в горячий фритюр и обжарить со всех сторон, обсушить от жира на бумаге, положить на блюдо брюшком вниз, а в разрез на спинке положить масло «метрдотель» и продольный кусочек лимона. К жареным карпам подать нарезанные лимоны.

    Приготовление масла «метрдотель»: Сливочное масло растереть, прибавляя лимонный сок из 1/2 лимона. В растертую массу всыпать зелень петрушки и перец.


    Полезные советы для поваров Полезный совет
    В молочные супы с крупами соль добавляют сразу, а в молочный суп, например с лапшой - в конце варки.